Lezzetlerimiz

Yöresel Ispıt Kavurma

Ispıt Kavurma ; Ispıt ülkemizde yabani alanlarda yetişen yeşil yapraklı bir sebzedir. Ayrıca kaldirik otu neşe otu, sığır dili otu, hejavo, gelezan, çoban çedenesi, ballık, öküz dili, turşu otu, hodan, mavi çiçek, gelezan, goriz, zılbıt, tokluk başı, zulbut, tamara, galdirik, borago isimleri ile de bilinir. Genellikle kış aylarında tüketilen bir sebzedir. İçindekiler ; Ispıt,Pırasa,Soğan,Yumurta,Pastırma,Sarımsak ve baharatlar... Soğuk başlangıç olarak servis edilmektedir.Talebe göre sıcak serviside mümkündür.

Canesinti

Soğuk meze mutfağımızın şeflerinden Canan Hanım’ın dokunuşlarından ve lezzet anlayışından ilhamla ortaya çıkan Can Esinti; özgün lezzeti ve ferah karakteriyle sofralarımıza ayrı bir tat katıyor. Adını da bu hikâyeden alıyor: “Can”, Canan Hanım’dan; “Esinti” ise onun mutfağımızdaki ilhamından ve lezzetlere kattığı kendine özgü dokunuştan… Ustasının emeğini ve yaratıcılığını taşıyan Can Esinti, restoranımıza özgü, hikâyesi olan özel bir lezzet… İÇİNDEKİLER ; Kuru Domates,Kaya Koruğu,Zeytin,Zahter,Ceviz.Salatalık Turşusu,Nar Ekşisi,Zeytinyağı

Atom

Acının Lezzetle Buluştuğu İmza Mezemiz ; ATOM Süzme yoğurdun yoğun ve ferah lezzeti; özel çeşnimiz, kurutulmuş acı biber ve zeytinyağının eşsiz aromasıyla buluşuyor. İlk lokmada yoğurdun yumuşaklığı, ardından gelen acı biberin karakteristik dokunuşu damakta unutulmaz bir iz bırakıyor. Misafirlerimizin yıllardır severek tercih ettiği Atom, zamanla menümüzün vazgeçilmezlerinden biri olmanın ötesine geçerek restoranımızın özel spesiyal mezelerinden biri haline geldi. Bir kaşık yetmez; Atom’un lezzeti damağınızda kalır.

Acılı Ezme

ACILI EZME – MUHAMMARA Özenle seçilen biberlerin, cevizin ve salçanın baharatlarla ustalıkla harmanlandığı, yoğun aroması ve hafif acısıyla iştah açan özel bir meze… Cevizin kendine has lezzeti, biberin canlı karakteri ve salçanın güçlü aroması her lokmada birbirini tamamlıyor. Acının lezzetle dengelendiği, kıvamı ve zengin aromasıyla sofralarımızın vazgeçilmez klasiklerinden: Acılı Ezme – Muhammara.

Paşa Mezesi

PAŞA MEZESİ Ezine ve tulum peynirinin güçlü karakteri, süzme yoğurdun ipeksi kıvamı ve cevizin doyurucu lezzetiyle buluşuyor. Domates ve biber salçası, maydanoz, dereotu, sarımsak ve zeytinyağıyla zenginleşen bu özel karışım; pul biber, kimyon, kekik, karabiber ve çörekotunun aromatik dokunuşlarıyla tamamlanıyor. Her kaşıkta farklı bir lezzetin kendini hissettirdiği; peyniri, cevizi, yeşillikleri ve baharatlarıyla zengin, karakterli ve sofraya adına yakışır bir ihtişam katan özel bir meze: Paşa Mezesi.

Sultan Ezmesi

SULTAN EZMESİ İrmiğin kendine özgü dokusu; biber salçası, domates salçası, yeşil soğan ve maydanozun taze aromalarıyla buluşuyor. İsot, nane, pul biber ve karabiberin dengeli baharat dokunuşları; sarımsağın karakteristik lezzeti, nar ekşisinin tatlı-ekşi uyumu ve limon suyunun ferahlatıcı etkisiyle tamamlanıyor. Zengin içeriği ve dengeli lezzetiyle sofralara renk katan, balık sofralarına çok yakışan özel ve iştah açıcı bir dokunuş: Sultan Ezmesi.

Amasra Salatası

1945’ten Günümüze Bir Amasra Geleneği… Mustafa Amca’nın Amasra mutfağına kazandırdığı bu özel salata, mevsimine göre 25–30 çeşit taze ürünün bir araya gelmesiyle hazırlanır. Her malzeme özenle seçilir, tamamen el ile hazırlanır ve kendine özgü sosuyla harmanlanır. Renkleriyle bir çiçek bahçesini, her lokmasıyla Amasra’nın bereketli sofralarını hatırlatır. Bir salatadan fazlası… 1945’ten beri değişmeyen bir lezzet geleneği.

Kalamar Tava

KALAMAR TAVA Denizin En Çıtır, En İddialı Hali… Kalamar tava konusunda iddiamız büyük! Özenle seçilen kalamarlarımız, ustalarımızın maharetiyle tam kıvamında hazırlanır; dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise yumuşacık ve lokum gibi kalır. İlk lokmada çıtırlığı, ardından gelen eşsiz deniz lezzetiyle damağınızda unutulmaz bir iz bırakır. Yanında özel sosuyla servis edilen kalamar tavamız, soframızın yıllardır en çok sevilen lezzetlerinden biridir. Emin olun; bu kalamarı tattıktan sonra “Ben daha önce kalamar yemiş miyim?” diye düşünebilirsiniz. Çünkü biz kalamarı sadece kızartmıyoruz; onu sofranın yıldızına dönüştürüyoruz.

Kalamar Izgara

KALAMAR IZGARA Ateşin Dokunuşu, Denizin Saf Lezzeti… Kalamarın gerçek lezzetini en doğal haliyle keşfetmek isteyenler için Kalamar Izgara, soframızın özel lezzetlerinden biri… Özenle seçilen kalamarlarımız, kendine özgü dokusunu ve denizden gelen saf lezzetini koruyacak şekilde özel olarak marine edilir. Izgarada tam kıvamında pişirilerek yumuşacık, sulu ve nefis bir dokuya ulaşır. Özel marine sosumuzun kattığı zarif aroma, kalamarın kendi lezzetinin önüne geçmeden ona eşlik eder. Her lokmada ızgaranın hafif dokunuşunu ve kalamarın doğal tadını hissedersiniz. Sade, zarif ve tam kıvamında… Kalamarın gerçek lezzeti ızgarada.

Kalamar Sote

KALAMAR SOTE Tereyağının Aroması, Sebzelerin Rengi, Denizin Lezzeti… Kalamarı bol sebzeli, baharatlı ve daha aromatik tatlarla seven misafirlerimiz için Kalamar Sote, soframızın vazgeçilmez seçeneklerinden biri. Özenle hazırlanan kalamarlarımız, taze sebzeler ve dengeli baharatlar eşliğinde tereyağında usul usul sotelenir. Kalamarın yumuşacık dokusu, tereyağının enfes aroması ve sebzelerin lezzeti bir araya gelerek her lokmada zengin bir tat sunar. Ne baharatı kalamarın önüne geçer ne de sebzeler denizin lezzetini gölgeler… Her malzemenin birbirini tamamladığı, kokusu daha sofraya gelirken iştah açan sıcacık bir deniz lezzeti. Kalamarın en renkli, en aromatik ve en keyifli hallerinden biri…

Tereyağında Sebzeli Karides

TEREYAĞINDA SEBZELİ KARİDES Tereyağının Cazibesi, Karidesin Zarafeti… Restoranımızın en özel ve en kıymetli lezzetlerinden biri olan Tereyağında Sebzeli Karides, daha masaya gelirken yayılan enfes kokusuyla iştahınızı harekete geçirir. Özenle seçilen karideslerimiz; mantar, al biber ve sarımsakla buluşur, tereyağında ağır ağır sotelenerek tam kıvamına ulaşır. Tereyağının zengin aroması, sebzelerin tazeliği ve karidesin kendine has deniz lezzeti aynı tavada birleşerek ortaya karşı koyması oldukça zor bir lezzet çıkarır. Sıcak sıcak servis edilen bu özel lezzetin en güzel taraflarından biri de tavada kalan o nefis tereyağlı sosudur… Küçük bir uyarımız var: Ekmeğinizi bu enfes sosa banmaya başladığınızda kaç dilim yediğinizin farkına varamayabilirsiniz! 😄 Bizden söylemesi… Karides biter, ekmek devam edebilir.

Mezgit Sote

MEZGİT SOTE Ara Sıcak Olarak Başladı, Sofranın Yıldızı Oldu… Mezgit balığının zarif ve hafif lezzetini sebzeler ve baharatlarla birlikte tatmak isteyen misafirlerimiz için hazırladığımız Mezgit Sote, mutfağımızın sürpriz lezzetlerinden biri… Aslında onu menümüze eklerken keyifli bir ara sıcak olarak düşünmüştük. Ancak mezgitin yumuşacık dokusu, sebzelerin lezzeti ve dengeli baharatların uyumu misafirlerimiz tarafından öylesine beğenildi ki kısa sürede kendi müdavimlerini oluşturdu. Bugün Mezgit Sote’yi ara sıcak olarak paylaşanların yanında, tek başına ana yemek olarak sipariş eden misafirlerimiz bile var. Hafifliğiyle yormayan, zengin aromasıyla tatmin eden ve her lokmasında denizin lezzetini hissettiren özel bir tabak… Biz onu ara sıcak yaptık, misafirlerimiz ana yemek ilan etti.

Ahtapot Sote

AHTAPOT SOTE Özenle hazırlanan ahtapotlarımız; soğan, sarımsak, al biber ve mantarla birlikte soteleniyor. Kekik, pul biber ve dengeli baharatlarla lezzeti tamamlandıktan sonra üzerine eklenen beşamel sos, tabağa yumuşak, kremamsı ve bambaşka bir karakter kazandırıyor. Ahtapotun denizden gelen güçlü lezzeti, sebzelerin aroması ve beşamel sosun kadifemsi dokusu bir araya geldiğinde ortaya hem alışılmışın dışında hem de son derece iddialı bir lezzet çıkıyor.

Yumurtalı Ispıt

YUMURTALI ISPIT Toprağın Altından Sofraya Uzanan Yöresel Bir Lezzet… Ispıt, yöremizin doğasından gelen, kendine özgü aromasıyla geçmişten günümüze sofralarımızda yer bulan yöresel bir ot çeşididir. Toprağın altında kalan kök ve sap kısımları özenle ayıklanıp hazırlanır ve bölgemizin geleneksel mutfak kültürüne uygun şekilde yumurtayla buluşturulur. Biz de bu özel yöresel lezzeti; pırasa, soğan, sarımsak ve pastırma ilavesiyle zenginleştiriyor, tereyağında özenle pişiriyoruz. Yumurtanın yumuşaklığı, pastırmanın güçlü aroması ve ıspıtın kendine has lezzeti, karabiberin son dokunuşuyla tamamlanıyor. Ara sıcak olarak servis ettiğimiz Yumurtalı Ispıt, özellikle yöresel tatları keşfetmek ve bulunduğu coğrafyanın gerçek mutfak kültürünü deneyimlemek isteyen misafirlerimiz için mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biri. Kökü toprakta, hikâyesi yöremizde, lezzeti soframızda…

Palamut

15 Ağustos 2026 itibariyle Palamut sezonu açılmıştır.Palamut ilk dönemlerinde halk arasında Çingene Palamutu olarak anılır.Sonraki günlerde Palamut büyümeye başlar ve önce porsiyonluk ebata sonralarda ise lekerte dilim olabilecek boyuta ulaşmaktadır.Bu ebata ulaştığında balık yağlanır ve tavada veya ızgarada servis edilebilecek kıvama gelir.1 Porsiyon (tek kişilik) Tam tava ise 3 Porsiyon olarak (3 kişilik ) servis edilmektedir.

Mezgit

Mezgit balığı Amasra mutfağının en önemli balığı ve Amasrayı ziyaret eden konukların favori balığı haline gelmiştir.Amasranın en eski balık restaurantı Canlı Balık restaurantın sahibi Mustafa Ayyıldız‘ın (MustafaAmca) özverileriyle Amasra mutfağına kazandırılan Amasra usulü pişirme tekniği ile yapılan Mezgit Tava gelen konukların beğenisini kazanmaktadır.Yumuşak etli ve hafif bir balık çeşididir.Dört mevsim tüketilebilir fakat en lezzetli olduğu aylar kış aylarıdır.Kış aylarında havyar ile tüketildiğinde daha lezzetli olmaktadır.

Hamsi

Hamsi bizim için aslında bir balık değildir.O hamsi ☺️ Karadeniz'de bilinir ki balıklar ikiye ayrılır.Hamsi ve diğerleri ☺️ Dönemi için halk arasında kar ❄️ suyunun denize inmiş olması gerektiği olarak bilinen Hamsi soğuk sularda yağlandığı sürece en lezzetli halini almaktadır.Bu dönemde ızgarası tavsiye edilir.Bahar dönemlerinde ise bahar hamsisi olarak bilinen hamsinin tavada kızartma olarak servisi uygundur.Bahar dönemlerinde balık biraz yağsız ve cılız olmaktadır.Bu nedenle yağ oranını dengelemek için kızartma tercih edildiğinde memnuniyet seviyesi artar.Kılçığı alınarak servis edilen ızgara soslu hamsimizi ilk defa deneyen misafirlerimizin verdiği ilk tepki hep şöyle olmuştur ☺️ '' Eğer bu yediğimiz hamsi ise bundan önceki yediklerimiz ne acaba " ☺️ Soslu ızgara hamsimizi denemeden Amasra'dan sakın ayrılmayınız...

İstavrit

Denizlerimizin kuru fasulyesi olarak ta bilinen İstavrit , küçük balık denilince akla ilk gelen eti oldukça lezzetli balıklardan birisi olup , protein, fosfor, magnezyum, potasyum açısından çok zengindir. Ayrıca beyin gelişiminde, kalp sağlığını korumada etkili omega 3 yağ asidini içermektedir.En lezzetli olduğu mevsimler kasım,aralık ve ocak ayları olsada , Amasra denizlerinde yol İstavriti olarakta bilinen türleri Nisan ve Mayıs aylarında oltacıların oltalarına bol miktarda takılmaktadır.Denk gelmişseniz eğer ilkbahar aylarında olta istavriti denemeyi unutmayınız...

Fileto Mezgit

Kılçık problemi olan misafirler için ideal bir balık çeşididir.Menşei Norveç ' tir. Seithe Filetosu olarak adlandırılır. Avlanan iri mezgitler gemilerde fileto edilip uygun koşullarda anında şoklandığı için ilk günkü tazeliğini korumaktadır.Ülkemize geldiğinde ise tedarikçilerimiz tarafından gıda analizleri yapılarak kontrol testine tabi tutulur.İşletmemizde tavada kızartma olarak ve sebzeli sote olarak servis edilmektedir.Daha hafif olarak tüketmek isteyen misafirlerimiz ızgara olarakta servis alabilirler...

Özel Prototip Rakı Lot 70 CL

Ünlü şef Mehmet Gürs ve gastronomi yazarı Cemre Torun’un geliştirdikleri formülle Mey İçki’nin Alaşehir tesislerinde Elazığ Öküzgözü üzümlerinden üretilmiş, üç kez elenmiş Denizli Karaçay köyü anasonlarıyla üç kez damıtılmış. Meşe fıçılarda kısa süre dinlendirilmiş. 45 derece alkollü, 7 bin şişelik bir parti. İyi beyazlanıyor, kadehin çeperinde adeta kaymaksı bir tabaka sıvanıyor. Yoğun anason ve taze üzüm kokulu, siyah üzümden gelen baharlı nüanslar da burun ve damakta hissediliyor. Geleneksel rakı tarzının çok iyi bir örneği, damakta hem dolgun ve kişilikli, hem de adeta yuvarlanıyor.Buz eklenmeden, 2 ölçek rakıya 1 ölçek su katılarak denenmeli.

Ballı Yoğurt

Ballı Yoğurt İşletmemizin kurucusu Mustafa Ayyıldız'ın Amasra mutfağına kazandırdığı special bir tatlıdır.Özellikle balıktan sonra verilir.Bunun nedeni halk arasında bilinen balıkla yoğurt yenilmez önyargısını kırmaktır.Taze balıkla yenilen yoğurdun hiç bir zararı olmaz.Birde bu yoğurt manda yoğurdu ise keyfine doyum olmaz.Bizlerde balığımıza güvenimizi Ballı Yoğurt tatlısı ile taçlandırıyoruz.Aynı zamanda hastane masraflarını da karşılıyoruz :)

İncir Güzeli

İncir Güzeli Bartın yöresinin geçmişten günümüze uzanan tatlı geleneklerinden biri… Eski zamanlarda köy düğünlerinde misafirlere ikram edildiği anlatılan İncir Güzeli’ni, bu güzel geleneği yaşatmak adına mutfağımızda yeniden yorumlayarak sunuyoruz. Kuru incirin kendine has lezzeti, krema ve ortasındaki yumuşacık kek ile buluşuyor; üzerini tamamlayan özel tatlı soslarıyla hafif ve keyifli bir lezzete dönüşüyor. Yöremizin geçmişinden soframıza uzanan, her lokmasında ayrı bir tat bırakan özel bir tatlı.

Tahin Helva Dilim

Sade Tahin Helvası Balıkçılar arasında yıllardır anlatılan meşhur bir espri vardır: “Balık sudan çıkınca, susuz kalınca, tavada pişince, hatta mideye inince bile öldüğünü anlamazmış; ancak üzerine helva yenince öldüğünü anlarmış.” İşte bu yüzden balık sofrasının son sözü helvaya aittir. Balıkçılık kültürünün bu eski ve tebessüm ettiren geleneğini yaşatarak, sofralarımızı sade tahin helvasıyla tamamlıyoruz. Çünkü bizde balık keyfi, helva yenmeden bitmiş sayılmaz.

Aronya Suyu

Enerjinizi tazelemek için Şeker ilavesiz ve katkı maddesi içermeyen doğal aronya suyunu deneyebilirsiniz Aronya suyu, son derece yüksek antioksidan (antosiyanin, C vitamini) içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendiren, kalp-damar sağlığını destekleyen ve kronik iltihaplanmayı (enflamasyon) azaltan, "süper meyve" olarak adlandırılan güçlü bir besin kaynağıdır. Kan şekerini dengelemeye, tansiyonu düzenlemeye ve hücreleri yaşlanmaya karşı korumaya yardımcı olur.

Sarafin Sauvignon Blanc 75 Cl

“Beyazların vahşisi” olarak nitelendirilen Sauvignon Blanc çeşitli meyve, baharat ve bitkilerin aromasını, kendine özgü bir şekilde bünyesinde topladığından dünyada sevilen Varietal şarapları arasında yer alır. Yeşil altın renginde olup taze üzüm, elma, armut ve egzotik meyve çağrışımlı canlı aromalara sahiptir. Ağızda da yağlı, dolgun, canlı ve akıcı bir tat bırakmaktadır.

Selection Beyaz 50 & 75 Cl

• Kavaklıdere Şarapları’nın 60. yılı anısına 1988 yılında üretimine başlanan Selection Beyaz, Tokat’ın Narince ve Nevşehir’in Emir üzümlerinin zengin ve güçlü karakterini yansıtan ve yıllandıkça gelişim gösteren bir kupajıdır. • Tokat ve Nevşehir’den özenle seçilen üzümlerin karakterlerini koruyarak üretilen Selection Narince-Emir 2016, zengin aromalar ve diri asiditesiyle dikkat çekicidir. 9 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilen Selection Narince-Emir, dolgun, lezzeti damakta kalıcı, dengeli, uzun ve zarif bir beyaz şaraptır. • İdeal servis derecesi 7-8°C olan bu şarap, ızgara ve buğulama balıklar, ızgara ve beyaz soslu tavuk etleri, deniz mahsullü ve peynir soslu makarnalar ile iyi uyum sağlar.

Kavaklıdere LaL

Kavaklıdere Lal, Türkiye'nin en popüler gül şarabıdır. “Lâl” Denizli'de yetişen “Çal” -ecik Karasi üzümlerinden yapılır. Bu lezzetli ve canlı gül şarabı, damakta zarif kalan çekici kırmızı meyve ve çiçek aromalarına sahiptir. Bu Türk gül şarabı parlak, açık pembe renktedir. Gül notalarının yanı sıra çilek ve ahududu gibi taze kırmızı meyvelerde koku çarpıcıdır. Damakta yoğun ve kalıcı aromalar, dengeli ve yuvarlaktır.

Sarafin Merlot 75 Cl

Sarafin Merlot Doluca'nın bizzat kendi yetiştirdiği Merlot üzümünden üretilen bir kırmızı şaraptır. İçildiğinde diğer Merlot şaraplardan kolayca ayrılabilecek yapıdadır. Bunun en açık sebebi ise üzümlerin fidan iken Şarabın toprağından yani Fransa'dan gelmiş olmasıdır.Tadılınca açıkça anlaşılacağı bir tereyağımsı ve akasyamsı aromaları açığa vurulmuştur. Tadımdan sonra damakta kremalimsi ve yanmış meyvemsi aromaları hissetmek mümkün. İnsanlar bu şarabı içmeye kıyamadığından içmek için özel günleri beklediğini söylüyorlar.

DLC Boğazkere 75 CL

Güçlü, gövdeli, tanenli Diyarbakır yöresinin Boğazkere'si ile daha az tanenli, meyvemsi Denizli bölgesinin Boğazkere üzümlerinin harmanından elde edilen bu şarap, dört aylık eskime süresini Fransız meşe fıçılarda geçiriyor. Böylece canlı bir yapı ve zengin lezzetler kazanıyor. Güçlü, meyvemsi ve damakta kalıcı olan DLC Boğazkere, kuru erik, pestil ve olgun vişne aromalarını çağrıştırmaktadır.

DLC Kalecik Karası 75 CL

Anadolu kökenli en gözde kırmızı üzümlerden biri olan ve genellikle Ankara Kızılırmak çevresinde yetiştirilen Kalecik Karası üzümü, kolay içimli, akıcı ve meyvemsi şaraplarıyla tanınıyor. Bu üzümün başta meyvemsi karakteri olmak üzere tüm niteliklerini çarpıcı bir şekilde sunan DLC Kalecik Karası, kolay içimli, akıcı ve orta gövdeli bir şaraptır. DLC Serisi'nin en aromatik şarabı olan DLC Kalecik Karası, incir, gül, çilek lezzetlerini ve kokularını çağrıştırmaktadır.

Selection Kırmızı 50 & 75 Cl

Sek kırmızı şarap, öküzgözü, boğazkere, alk. %13,5 hacmen. Ülke: Türkiye Bölge: Elazığ, Doğu Anadolu Bölgesi (Öküzgözü) ve Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu Bölgesi (Boğazkere). Koku: Kuru kırmızı meyve, baharat aromaları, tütün ve deri notları ile kompleks ve kalıcı. Tat: Olgun ve güçlü tanenli, tam gövdeli, entegre fıçı notları ve lezzetiyle kalıcı, diri. Tavsiye: Baharat soslu kırmızı et yemekleri, kebaplar, t-bone steak, spagetti Carbonara ve sarı sert peynirler ile iyi uyum sağlar. Servis sıcaklığı: 17-18 °C. Ödüller: Int. Wine and Spirit Competition 2019, Silver AWC Vienna 2019, Silver