Amasra'da balık seçiminin ilk kuralı mevsimi takip etmektir. Günlük av, hava durumu ve denizin ritmi sofraya gelen lezzeti doğrudan etkiler.
Restoran ekibi, misafire o günün en uygun seçeneklerini anlatmalı; balığın pişirme yöntemi ve porsiyon dengesi net şekilde paylaşılmalıdır.